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En Ardèche, la culture de la vigne est une longue histoire de plus de 2000 ans, les vestiges de cette époque sont encore présents dans notre vie de tous les jours, et notamment à travers les noms de villages comme celui de "Valvignéres" ou "vallée de la vigne en latin" (Vallis Vinaria).
Pendant des siècles la production agricole et viticole a modelé le paysage et façonné nos coteaux, ceci est particulièrement visible en bordure des Cévennes, (Rosiéres, Largentiére, ...), ou des terrasses étroites et bien exposées, épousent étroitement les plis de la terre, avec parfois seulement 4 ou 5 rangées de vigne.
Un travail colossal, qui donne à ces paysages, une grande force et une grande authenticité.
L'histoire de la viticulture ardéchoise est intimement liée à son relief et à sa géologie, en descendant des plateaux de la Haute Loire vers le département du Gard, vous traverserez des parcelles de vignes au milieu de forêts de pins et de châtaigniers, et plus au le sud, des vignes enchâssées dans des petites combes bordées de chênes verts, d'oliviers et d'amandiers.
Printemps venu, d'est en ouest, de la vallée du Rhône au département de la Lozère, les fleurs blanches de cerisiers, puis roses de pêchers vous accueillent et éclairent dans les vallées de l'Ardèche, la Beaume, et du Chassezac le vignoble qui s'éveille doucement après les frimas de l'hiver.
Si vous êtes déjà venu en Ardèche méridionale, ces quelques phrases sont sans doute superflues, car vous aurez sûrement remarqué que le relief n'autorise la culture que sur de petites parcelles, cette multitude de petits champs aux différentes cultures donnent à nos paysages une authenticité et une diversité très appréciées des touristes français et étrangers.
Mais revenons à la fin du XIX ou les ravages du phylloxera, puis les développements
de l'industrialisation et de la mécanisation du milieu du XX ont profondément changé la
structure des exploitations qui se sont spécialisées.
Cette spécialisation a mobilisé les producteurs de chaque petite région pour la
construction de caves de vinification et pour la structuration de l'acte commercial.
Nous avons rapidement survolé des siècles d'histoire, car les plus importants changements de cette longue histoire viticole l'ont été récemment, il a suffit en effet de trois générations pour passer d'une production individuelle auto consommée à une production regroupée largement exportée, pour arracher les cépages traditionnels et replanter des cépages qui produisent des vins d'une excellente qualité, pour consolider malgré les difficultés une production viticole locale indispensable à l'économie de tous nos villages, pour donner des perspectives de développement à la viticulture de l'Ardèche méridionale.