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Vin et réglementation

La règlementation pour les Vins de Pays des Coteaux de l'Ardèche

Définition donnée par un règlement CEE n°822/87 du 16 Mars 1987, il s'agit d'un vin de table avec une notion d'origine géographique.

La réglementation française est plus restrictive, et encadre les points suivants :

Zones de production

Les Vins de Pays de France doivent être produit en totalité de la zone de production dont ils revendiquent le nom.

Vins de Pays régionaux

Ils sont aux nombre de 5, et sont régis par un décret particulier :

• Vin de Pays du Jardin de la France (Vallée de la Loire).
• Vin de pays d'Oc (Languedoc Roussillon).
• Vin de Pays du Comté Tolosan (Midi-Pyrénées).
• Vin de Pays des Comtés Rhodaniens (Rhône Alpes).
• Vin de Pays Porte de Méditerranée (Ardéche Drôme Vaucluse).

Vins de Pays départementaux

Ex: Vin de Pays de l'Ardèche, Vin de Pays de la Drôme... Un même décret les régissent.

Vins de Pays de zone.

Il s'agit d'une zone géographique plus individuelle, plus locale.
Ils sont régis par des décrets propres.

Encépagement

Les Vins de Pays sont produits exclusivement par des cépages dits "recommandés". Traditionnellement chaque région de production a ses cépages locaux, bien adaptés aux terroirs et climats, mais peut également développer la culture de cépages exogènes à la région.

Il s'agit souvent de variétés réputées dans le monde entier comme le Chardonnay, le Merlot, Sauvignon, qui ont trouvé dans ces régions des conditions favorables pour produire d'excellents vins.

Quand un seul cépage a produit 100% d'un Vin de Pays, l'addition sur l'étiquette du nom de ce cépage est alors autorisé, on parle alors d'un Vin de Pays de cépage.

Ex : Vin de Pays de l'Ardèche GAMAY

Rendement

Maximum autorisé 90 hectolitres à l'hectare, (ou moins selon les décrets spécifiques des Vins de Pays de zone ou régionaux).

Chaque producteur peut bien sûr produire des rendements inférieurs à ces normes maximales.

Normes analytiques précises

Citons le degré minimum et maximum, l'acidité volatile et l'anhydride sulfureux.

La procédure d'agrément

Elle s'effectue en plusieurs temps :

1. Déclaration de récolte : Chaque producteur doit déclarer sa superficie et les volumes correspondants, ainsi que la dénomination revendiquée.
2. Demande d'agrément par le producteur auprès de :
   • l'Office Interprofessionnel des Vins (Onivins),
   • l'organisation professionnelle en charge de la dénomination revendiquée.
3. Analyse complète du vin.
4. Prélèvement des échantillons par le personnel de l'Onivins.
5. Dégustation par un jury mixte de professionnels, courtiers, restaurateurs...
6. Agrément définitif par les services de l'Onivins.

Syndicat des Vins de Pays des Coteaux de l'Ardèche
BP8, 07120 Ruoms
Tél. : 04 75 93 90 16
Fax : 04 75 93 94 35
E-mail : fcca@free.fr
http://www.les-vins-d-ardeche.com

La règlementation pour les Vins AOC

Sans vouloir être exhaustif, L'Institut National des Appellations d'Origine Contrôlée (INAO) a délimité strictement les terroirs, (sols et exposition), pouvant prétende à la production de vins d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC).

Vous trouverez ci-après un résumé de la réglementation des Appellations d'Origine Contrôlée que nous proposons.

AOC Coteaux du Tricastin.

Classé Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1973, le décret fixe les règles de production comme suit :

• Encépagement vins rouges et rosés :
  • Cépages principaux : Grenache et Syrah, avec un maximum de 80% pour un seul cépage. En 2003 la Syrah devra représenter un minimum de 10% de l'encépagement.
  • Cépages secondaires : Cinsault, Mourvèdre, Carignan, en 2003, les cépages secondaires représenteront un maximum de 30% et séparément de 15% de l'encépagement.
• Encépagement vins blancs : Grenache blanc, Clairette, Bourboulenc, Marsanne, Roussanne, Viognier, avec un maximum de 60% pour un cépage unique.
• Rendements : Fixés à 52 hectolitres par hectare, avec un rendement butoir à 60 hectolitres par hectare.
• Les densités de plantation, et la taille font également l'objet d'articles spécifiques.
• Démarche administrative pour l'obtention de vins en Appellation d'Origine Contrôlée Coteaux du Tricastin : (Démarche commune à toute les appellations)

AOC Côtes du Vivarais.

L'accession des Côtes du Vivarais en AOC commence dans les années 1950 grâce à une poignée de viticulteurs déterminés de St Reméze et d'Orgnac l'Aven.
Une première étape est franchie le 8 août 1962 avec l'attribution du label VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure).
L'aire de production totale s'étend sur 14 communes réparties au nord et sud des gorges de l'Ardèche, 9 dans le département de l'Ardèche, Orgnac, St Montan, St Remèze, Lagorce, Vinezac, Gras, Larnas, Bidon, La Bastide de Virac et 5 dans le département du Gard, Barjac, Issirac, St Privat de Champclos, Montclus, Le Garn.

Pour accéder à l'Appellation Côtes du Vivarais, les producteurs vont :

• Investir de 1990 à 1996 plus de 13 millions de Francs pour améliorer les équipements de vinification.
• Diminuer l'aire potentielle de production de 11 000 ha à 4734 ha, avec en conséquence une meilleure homogénéité du terroir avec des sols calcaires caillouteux légèrement marneux.
• Limiter l'encépagement :
  • Vins rouges : Grenache et Syrah. principalement avec un minimum de 40% pour la Syrah, et 30% pour le Grenache. Le Grenache et Syrah devront représenter un minimum de 90% du produit final.
  • Vins rosés : Grenache Syrah et Cinsault, avec un minimum de 25% pour la Syrah, aucun cépage ne devra représenter plus de 80% du produit fini.
  • Vins blancs : Grenache blanc, Clairette et Marsanne avec aucun cépage intervenant à plus de 80%.

C'est par un décret le 27 Mai 1999, que naît l'Appellation d'Origine Contrôlée Côtes du Vivarais, elle concerne une production d'environ 30 000 hectolitres. Un bel "Happy End" pour l'ensemble des producteurs de Côtes du Vivarais.

Syndicat de l'AOC Côtes du Vivarais
07700 ST REMEZE.
Tél. : 04 75 04 08 56
Fax : 04 75 98 47 40
http://www.les-vins-d-ardeche.com

AOC Côtes du Rhône

Classé depuis 1937, le vignoble AOC Côtes du Rhône du canton de Bourg Saint Andéol représente 1260 ha, sur les coteaux de la rive droite du Rhône jusqu'à son confluent avec l'Ardèche.

La production des vins des Côtes du Rhône sont réglementés par décret.

• Encépagement vins rouges et rosés : 21 cépages sont autorisés.
  • Cépages principaux : Grenache minimum 40%, Syrah, Mourvédre.
  • Cépages secondaires : 30% maximum de l'encépagement, Carignan, Cinsault, Muscardin, Vaccarèse, Camarèse, Picpoul noir, Terret noir, Grenache gris, Clairette rose.
• Encépagement vins blancs.
  • Cépages principaux : Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc, Viognier.
  • Cépages secondaires : Maximum 20% de l'encépagement, Ugni blanc, Picpoul blanc.

AOC Côtes du Rhône Villages

• Encépagement vins rouges :
  • Cépages principaux : Grenache noir 50% minimum, Syrah et/ou Mourvédre 20% minimum.
  • Cépages secondaires : 20% maximum, Carignan , Cournoise, Muscardin, Camarèse, Vaccarèse, Picpoul noir, Terret noir, Grenache gris, Clairette rose.
• Encépagement vins blancs :
  • Cépages principaux : Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc, Viogier.
  • Cépages secondaires : 20% maximum de l'encépagement, Ugni blanc, Picpoul blanc.